Il paese di Monte Castello di Vibio prende il nome dalla “gens Vibia”, una nobile famiglia romana che possedeva molte proprietà in questa zona. La sua struttura urbana riflette quella tipica di un castello medievale, costruito in una posizione dominante sulla valle del Tevere. La posizione strategica di Monte Castello fu un fattore determinante per le ambizioni territoriali della vicina e potente città di Todi, che controllò a lungo il borgo. Tuttavia, a causa delle continue ribellioni, le mura del paese furono abbattute.